O alimento e seus vários aspectos
O alimento representa tantas coisas... Nutrição, Cultura, Economia, Geografia, História, Emoções e Memórias. O sentar e esperar a refeição ser servida pode trazer uma gama de memórias e histórias e muitas vezes a pessoa que irá servir esse prato nem tem ideia da importância deste. O aroma de um alimento sendo preparado tem o poder de fazer o ser humano que o espera, experimentar sentimentos e até viajar no tempo, relembrando sua infância, adolescência ou até algum acontecimento recente. Discorrer sobre alimentos e alimentação considerando todos esses arquétipos, torna-se algo complexo, semelhante a tentar caminhar sobre areia movediça, caso o profissional pense além de macro e micro nutrientes e reflita a respeito dos significados que a alimentação tem. Quanto mais aspectos saem da caixa de Pandora, mais árdua e complexa torna-se a jornada do futuro nutricionista. É possível dar conta de todas estas demandas no momento de se elaborar um cardápio? Pois, são vários aspectos pa...